Le p'tit coeur des choux

Bugnes à la fleur d'oranger

 
Préparation: 1h dont 1/2h de repos
Cuisson: 3 min pour chaque fournée


Ingrédients: (pour 4 personnes)

-250g de farine
-2 œufs
-10g de levure boulangère (à délayer dans de l'eau chaude)
-1 pincée de sel
-30g de beurre ramolli
-de la fleur d'oranger


Préparation:

 Sources: wikipédia et cuisine.notrefamille.com

Petites amandines

Dessert- Très facile- Bon marché

Gâteau à la noix de coco

Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min environ

Ingrédients: 

-2 œufs
-1 boîte de lait concentré sucré (~400gr)
-400gr de lait demi-écrémé-1 sachet de noix de coco râpée (~250gr)


Préparation:


Dans un saladier, mettre 2 œufs et rajouter la boîte de lait concentré.
Avec la même boîte, mettre le lait de cru(en fait, se servir de la boîte de lait concentré de bol doseur comme pour un gâteau au yaourt.).
Ajouter la noix de coco (en garder pour la déco.).
Préchauffer le four sur thermostat 6-7.
Mettre au four pendant 35 min environ dans un moule à cake.
Mettre le moule à cake dans un petit plat avec de l'eau.
Démouler froid et mettre à l'envers.


Remarque: on peut accompagner ce gâteau d'un coulis au chocolat (faire fondre le chocolat avec une tablette de chocolat + 2 cuillères à soupe de crème fraîche) ou même un coulis au fruits rouges. Laisser place à votre imagination. 

La petite histoire de la noix de coco

La noix de coco est souvent appelée "l'arbre de vie" car elle a beaucoup de substances nutritives. D'ailleurs, personne ne connaît véritablement l'origine de la noix de coco mais il semblerait qu'elle provient de Malaisie ou d'Indonésie. Dans l'Antiquité, des tribus indiennes pensaient que les trois trous dans la coque de la noix de coco étaient des visages de gnomes ou de singes. En 1519, un explorateur portugais (Magellan) sortit avec cinq bateaux dans l'espoir de trouver une route par l'ouest pour aller sur l'île de Spice. D'ailleurs, le mot "coco", signifie gnome ou visage en portugais. Après un long périple avec notamment des maladies et des famines, l'équipage débarque sur la côte de Guam (île du Pacifique vers les États-Unis). La flotte est reçue par un groupe de natives sauvages qui utilisaient les coques de noix de coco comme des masques et comme instrument pour faire du bruit. Après avoir négocié avec eux, ils repartirent avec des provisions dont beaucoup de noix de coco. Connue seulement sous les tropiques en 1830, J.W Benett, un anglais, a écrit sur la noix de coco : il disait que sa peau servait à nettoyer les dents et que son eau aidait à l'élimination des rides. Cette soi-disant crème pour les rides créa un vif intérêt sur la noix de coco. Etant donné la nouveauté de ce produit en Europe, les gens commencèrent à acheter ce fruit. La pulpe, très demandée, était utilisée pour la pâtisserie et la confiserie. La noix de coco, très chère, dû à son embarquement, une compagnie française eut l'idée de créer la noix de coco déshydratée. Celle-ci, plus facile à embarquer fut créée au milieu des années 1800. Cette inovation était très exportée, envire 6000 tonneaux. Puis, dans les années 1900 ce chiffre est mutiplié par dix, soit environ 60 000 tonneaux. Aujourd'hui, la noix de coco est utilisée au point de vue alimentaire, dans l'industrie et les cosmétiques et même pour ses vertus médicales.

Source: www.yoconurt.com

Mousse au chocolat

Préparation: 20 min
Repos: 4h

Délices choco-caramel

Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min environ


Ingrédients:

Pour le biscuit:

-120g de beurre tempéré
-60g de sucre
-180g de farine

Pour le caramel:

-100g de sucre
-100g de beurre
-2 cuillères à soupe de sirop d'érable
-1 petite boîte de lait concentré sucré

Pour le nappage:

-250g de chocolat de son choix ( le mieux chocolat noir ou au lait)


Préparation:


1) Réaliser le biscuit en mélangeant tous les ingrédients.
Étaler le biscuit sur du papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson, et faire cuire environ 30 min à 170°.
2) Faire le caramel en mettant les ingrédients dans une casserole, faire cuire à feu doux jusqu'à que le caramel brunisse.
3) Étaler le caramel sur le biscuit.
4) Faire fondre le chocolat de son choix (~250g) pour concevoir le nappage.
5) Napper le biscuit et le caramel du nappage au chocolat.
6) Réserver le tout au frigo pendant 2 heures minimun.
7) Découper la préparation en carrés et déguster.

La petite histoire du caramel

Truffes au chocolat et noix de coco

Tiramisu à l'ananas 

Tiramisu cookies-framboises-ananas

Dessert-Facile-Bon marché

Préparation: 20 min
Repos: 1h minimum

Ingrédients: (pour 6 personnes environ)

Préparation:

Prendre un plat et émietter sans tremper dans du jus, la moitié du paquet de cookies (donc 6).
Mettre la moitié des fruits bien égouttés sur les cookies.
Dans un saladier, mélanger la mascarpone, le sucre et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
Ajouter la moitié de la préparation mascarpone sur les fruits.
Mettre la deuxième moitié des cookies sur la préparation puis le reste des fruits et celui du mélange mascarpone.
Mettre au frigo pendant 1h minimum.
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre 

Remarque: On peut mettre tous les mélanges de fruits voulu, la photo ci-dessous, il est au pêche au sirop et aux cookies, excellent aussi. Ma sœur a adoré ! Il faut juste bien faire attention de bien égoutter les fruits car sinon les cookies perdent tout leur croquant.

Beaucoup de théories fusent sur les origines du tiramisu ! Donc cinq régions d'Italie se proclament terre d'origine de ce dessert : le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane. Parmi toutes ses légende, une, remonte à la fin du XVIe siècle en Toscane, quand le duc de Toscane fit une visite à Sienne. Le duc, Cosme III de Médicis fit du tiramisu son dessert préféré et ramena la recette de celui-ci à la cour de Florence. Le tiramisu se répandit en Vénétie, à Trévise où la mascarpone se rajouta à la recette et à Venise. Mais c'est au XVIIIe siècle que le tiramisu commence à être connu en dehors de l'Italie grâce aux livres de cuisine italienne. C'est aussi là que les boudoirs s'ajoutèrent à la recette.Une autre légende dit que pendant la Renaissance, les Vénitiennes faisaient du tiramisu pour en manger avec leurs amants le soir, car elles croyaient qu'il donnait plus d'énergie pour leurs ébats sexuelles. Un autre mythe déclare que c'était les prostituées vénitiennes qui travaillaient au-dessus des cafés qui en achetaient pour avoir plus d'énergie. Une énième théorie raconte que c'était les restes de gâteaux et de café froid qui constituaient les ingrédients principaux du dessert. Ils utilisaient ces restes pour ne pas les gaspiller et ensuite ces créateurs y rajoutaient un peu de liqueur pour rendre les gâteaux plus mous et les fabricants le recouvraient ensuite de crème ou de mascarpone. Certains disent que le tiramisu est récent puisqu'il daterait de 1971 et il aurait été créé dans le restaurant de Trévise "Le Beccherie" ou dans son rivale trévisan "El Toulà". Et d'autres disent qu'il s'agit  d'une base composée de jaunes d’œufs et d'alcool pour convalescence et elle aurait évolué au fil du temps. En conclusion, il existe beaucoup de théories diverses sur la création du tiramisu, mais le tiramisu basique est composé avec des œufs, du sucre, de la mascarpone, du vin ou de la liqueur (Amaretto), de la génoise, des boudoirs ou des biscuits à la cuiller, du café froid et du cacao en poudre. Aujourd'hui, de nombreuses variantes existent notamment avec des petits beurre, aux spéculoos ou aux fruits ...

Source: wikipédia

Brownie aux noix

Dessert- Facile- Bon marché

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min 

Ingrédients: (pour 4 personnes) 

-100 g de farine
-62 g de beurre
-75g de sucre
-1 cuillère à soupe de farine
-1/2 cuillère à soupe de sucre glace
-1 grosse poignée de cerneaux de noix
-2 œufs

Préparation:

Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes tout en remuant.
Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger.
Allumer le four à 180° (thermostat 6).
Verser un œuf entier dans la casserole et  le mélanger aussitôt.
Incorporer de la même façon l'autre œuf.Ajouter la farine et mélanger.
Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3.
Les mélanger à la pâte.
Étaler une noix de beurre dans un moule rectangulaire (vous pouvez même le fariner légèrement pour avoir moins de risque que ça colle, tout dépend du moule.).
Verser la pâte dans le moule.
Mettre à cuire pendant 20 min.
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.Démouler sur un plat. Couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

Remarque: on peut remplacer les noix par des noix de pécan.

Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroit avec généralement des morceaux de noix et il est coupé en carré pour le servir. Sa recette la plus basique contient du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat. On y rajoute très souvent des morceaux de noix mais on peut varier cette recette en y rajoutant des morceaux de caramel salé ou de chocolat blanc. Puis, on le sert traditionnellement avec de la crème anglaise ou de la crème Chantilly. Le brownie est très connu et apprécié des enfants. Ce dessert est originaire d'Amérique et aurait été créé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago en 1893. Mais une légende déclare que ce serait une ménagère de la Nouvelle-Angleterre qui aurait omis de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat. Le futur brownie serait sorti tout plat du four mais, elle aurait eue l'idée de le servir coupé en carré pour qu'il soit plus présentable. Puis, le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada pendant la première moitié du XXe siècle pour faire ensuite le bonheur des Européens et même celui des Chinois.  

Source: wikipédia

Gâteau au yaourt